大豆分離蛋白是以東北非轉基因大豆加工的低溫豆粕為原料,通過先進的生物萃取和分離技術加工而成,具有乳化性能好，凝膠、吸油性強、粘結力高、溶解性好等癥狀。凝膠性能和良好的粘結力可將蛋白溶膠形成具有一定機械強度的立體網狀結構，增強制品的組織構成力，使產品達到理性的持水、持油及延展等功能作用。