這兩年國雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了天上地下的行情劇變，體驗(yàn)了從云端到谷底的差距。而活禽市場的收縮，生鮮上市的推進(jìn)也讓國雞產(chǎn)業(yè)不得不跟上歷史的車輪。2020年因新冠疫情的影響，多地關(guān)閉了活禽市場和交易，據(jù)國雞文化推廣聯(lián)盟、新禽況對活禽市場調(diào)研和統(tǒng)計(jì)，累計(jì)到2020年12月31日，至少86城市關(guān)閉了活禽交易，僅僅2020一年就有31個(gè)城市!

據(jù)新禽況收集到的數(shù)據(jù)，2月底僅有20多個(gè)地級市不同程度地開放活禽市場，占全國290多個(gè)地級市的10%不到，活禽市場關(guān)閉比例超過9成。考慮到這不到30個(gè)城市存在部分關(guān)停活禽市場的情況，實(shí)際關(guān)閉的活禽市場比例在95%以上。隨后盡管逐漸放開了活禽市場，但也有很多城市永久關(guān)閉了活禽市場。2020年南方幾個(gè)省份的活禽市場均不同程度的收縮，一些省會及地級市城市禁活，實(shí)行生鮮上市，如重慶、成都、昆明、蘇南、湖南、安徽等地區(qū)和城市，禁活較為徹底。一些地區(qū)盡管沒有禁活，但也推行了毛進(jìn)光出的要求。

據(jù)新禽況統(tǒng)計(jì)，從2014年開始，截止到2020年12月31日，已經(jīng)有86個(gè)城市發(fā)布或推進(jìn)活禽禁售、生鮮上市，相比于2019年的55個(gè)，2020一年就增加了31個(gè)之多!從已經(jīng)發(fā)布或推進(jìn)活禽禁售的城市布局來看，最為集中的區(qū)域?yàn)橹槿呛烷L三角地區(qū)。珠三角從2014年起就開始大規(guī)模推進(jìn)，2018年之后關(guān)閉的城市很少;而長三角則相對時(shí)間較長，從2015年浙江省全省活禽禁售開始，2020年江蘇省、安徽省才宣布全省推進(jìn)。

此外，近兩年，活禽禁售的城市也從沿海向內(nèi)地發(fā)展，尤其是2020年西南地區(qū)的推進(jìn)，到重慶、四川兩地啟動全省/市活禽禁售，西南地區(qū)的活禽交易將進(jìn)一步受限。此外，南方其他地區(qū)，如湖南、湖北、江西等地的活禽禁售也在逐步推進(jìn)，位于交通要道的城市紛紛啟動活禽禁售。而南方唯一還沒有正式啟動活禽禁售的省份已經(jīng)不多，沒留給活禽的渠道越來越狹窄。

事實(shí)上，在一些沒有發(fā)布或推進(jìn)活禽禁售的地方，盡管沒有文件發(fā)出，但也在限制活禽銷售，定時(shí)進(jìn)行突擊檢查，規(guī)范活禽交易。

活禽交易量同比減少30%-50%

因傳統(tǒng)活禽交易習(xí)慣的歷史慣性，消費(fèi)者對國雞肉質(zhì)和新鮮度的強(qiáng)烈要求，導(dǎo)致國雞絕大部分仍通過傳統(tǒng)的活禽市場交易，非活禽交易的產(chǎn)品不足5億只，占50多億只的總量比例不到1成。活禽市場的開放與否對國雞產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要，但自2020年以來活禽市場總體收縮明顯。以廣東省為例，2014年珠三角城市率先啟動生鮮上市以來，隨后廣州各大地級市主城區(qū)陸續(xù)啟動生鮮上市。據(jù)新禽況調(diào)研，2020年廣東省內(nèi)規(guī)模較大的活家禽批發(fā)市場預(yù)只有十幾個(gè)，相比2016年的45家日交易1萬只以上的數(shù)量，減少了2/3，其中中山東升市場可能是近10年來僅有一家新開的家禽批發(fā)市場。廣深地區(qū)尤為顯著，如深圳活家禽批發(fā)市場全部關(guān)停，廣州也只保留了3個(gè)活家禽批發(fā)市場，最大的市場日交易量在8萬只左右。而在2014年之前，廣州市內(nèi)日交易量在10萬羽以上的家禽批發(fā)市場超過7、8個(gè)。活禽市場減少的同時(shí)，也伴隨著活禽交易量的下降。廣州江村家禽批發(fā)市場日交易量從2013年之前的12-13萬/天，逐步下降到目前的8萬只/天，下降幅度達(dá)到30%以上。深圳自2014年開始禁售活禽，2017年全部實(shí)行代宰，目前已經(jīng)全部轉(zhuǎn)為銷售冰鮮凍品雞，整個(gè)深圳的日家交易量由原來對40萬-50萬只下降至10多萬只。廣西的一些活禽市場的日交易量也大多維持在4萬只上下。

西南地區(qū)同樣有這樣的趨勢。據(jù)新禽況調(diào)研，2019年貴州扎佐市場和昆明官渡區(qū)青龍村活禽交易市場活禽的日交易量分別在8萬只、4萬只以上，春節(jié)后交易量驟跌甚至關(guān)停。4月份活禽交易量回升，到9-10月份已經(jīng)回到了4萬只和3萬只，是2019年同期的50%和70%。活禽市場的關(guān)閉，讓大量的活禽滯銷，但屠宰廠的配套卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。到2020年為止，廣東省家禽屠宰場屠宰能力滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)難以達(dá)到出欄量30%。四川每月各類屠宰場屠宰量不到家禽產(chǎn)量的20%。作為國雞主要的流通渠道，活禽禁售對行業(yè)的影響太過月重大，而短期內(nèi)關(guān)閉活禽市場更是難以留下充足的時(shí)間去轉(zhuǎn)型，尤其是中小散戶這類無力投資、抗風(fēng)險(xiǎn)較低的群體。

而一些地區(qū)，因屠宰產(chǎn)能和相關(guān)配套的不足，活禽禁售后難以消化家禽產(chǎn)量，甚至一些屠宰廠布局的原因，養(yǎng)殖戶需要走大量的“來回路”，增加了交通成本和流通成本，也讓生鮮上市流于口號和形式。因此，如何利用好現(xiàn)有的農(nóng)貿(mào)市場，升級市場，活禽與屠宰分離，玻璃櫥窗等形式，讓市場更整潔，讓消費(fèi)者更方便，或許會更好!

文章來源：新禽況