蛋白粉一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述幾種蛋白的組合，（如大豆蛋白、乳清蛋白和豌豆蛋白組成的復合蛋白）構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補充蛋白質(zhì) 目前市面上銷售的蛋白粉大體上可以分為兩大類，一類是純蛋白粉，如乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白、大豆蛋白粉等；另一類是混合蛋白粉，如將乳清蛋白、酪蛋白按一定比例混合制成的蛋白粉。也可以按照來源不同簡單分為：植物蛋白粉、動物蛋白粉及混合蛋白粉三種，它們品質(zhì)因所含有氨基酸配比不同會產(chǎn)生一些差異。 大豆蛋白粉——大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要，且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是谷類蛋白質(zhì)互補的天然理想食品，但大豆蛋白粉中含有某些抗營養(yǎng)物質(zhì)及脹氣因子，胃腸道耐受不好的人群食用后會有腹脹的感覺，