中文名稱: 檸檬酸一鈉 中文同義詞: 檸檬酸單鈉鹽;檸檬酸二氫鈉,一水;無水檸檬酸單鈉鹽;枸櫞酸二氫鈉;檸檬酸二氫鈉;枸櫞酸一鈉;檸檬酸一鈉;檸檬酸單鈉 英文名稱: SODIUM DIHYDROGEN CITRATE 英文同義詞: CITRIC ACID MONOSODIUM SALT;1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,monosodiumsalt;2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-monosodiumsalt;citricacid,sodiumsalt;citrofluyl;monosodiumdihydrogencitrate;Sodiumcitratemonobasic,monoh;Sodium dihydrogen citrate Anhydrous CAS號: 18996-35-5 分子式: C6H7NaO7 分子量: 214.11 無水檸檬酸單鈉鹽 性質 熔點: 212 °C(lit.) 溶解度: H2O: 0.25 M at 20 °C, clear, colorless 化學性質: 無色結晶或白色結晶性粉末，無臭，味咸、微酸。易溶于水，不溶于乙醇。10%的水溶液Ph值為3.4～3.8。ADI不限(N0 limited，FAO/WHO，1994)。 用途: 作Ph調節劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。