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主題內(nèi)容和適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花生色拉油的特征指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗(yàn)規(guī)則、檢驗(yàn)方法及包裝、運(yùn)輸和貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于花生毛油經(jīng)脫膠，脫酸，脫色，脫臭，等工序精制而成的花生色拉油。
2 技術(shù)要求
2.1 特征指標(biāo)
折光指數(shù)() 1.4695～1.4720
比重(gl/100) 0.9110～0.9175
碘價(jià)(gl/100g) 80～106
皂化價(jià)(mgKOH/g) 187～196
2.2 質(zhì)量指標(biāo)
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
透明度 澄清、透明
氣味、滋味 無(wú)氣味、口感好
色澤（羅維朋比色槽133.4mm）
≤ Y15 R1.5
水分及揮發(fā)物，%
≤ 0.05
雜質(zhì)，%
≤ 0.05
酸價(jià)mgKOH/g
≤ 0.30
過(guò)氧化值meq/kg ≤
10
不皂化物，%
≤ 1.0
煙點(diǎn)，C
≥ 220
注：冷凍試驗(yàn)對(duì)花生色拉油不適用。
2.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：按GB 2716《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。
2.4
本產(chǎn)品不得摻有其他食用油和非食用油、礦物油等。
3 檢驗(yàn)規(guī)則
3.1
產(chǎn)品出廠（交貨）必須進(jìn)行出廠交收檢驗(yàn)。檢驗(yàn)樣品應(yīng)妥善保存一個(gè)月，以備復(fù)檢。
3.2
本標(biāo)準(zhǔn)之特征指標(biāo)按需要進(jìn)行抽檢：質(zhì)量指標(biāo)實(shí)行全部項(xiàng)目檢驗(yàn)；衛(wèi)生指標(biāo)按GB
5009.37《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》執(zhí)行。
3.3 檢驗(yàn)取樣方法按GB 5524《植物油脂檢驗(yàn)
扦樣、分樣法》執(zhí)行。
3.4
檢驗(yàn)結(jié)果中質(zhì)量指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，就不能采用本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品名稱。
4 檢驗(yàn)方法
4.1 折光指數(shù)：按GB 5527《植物油脂檢驗(yàn)
折光指數(shù)測(cè)定法》執(zhí)行。
4.2 比重：按GB 5526《植物油脂檢驗(yàn)
比重測(cè)定法》執(zhí)行。
4.3 碘價(jià)：按GB 5532《植物油脂檢驗(yàn)
碘價(jià)測(cè)定法》執(zhí)行。
4.4 皂化價(jià)：按GB 5534《植物油脂檢驗(yàn)
皂化價(jià)測(cè)定法》執(zhí)行。
4.5 透明度：按GB 5525《植物油脂檢驗(yàn)
透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法》之1透明度鑒定執(zhí)行。
4.6 氣味、滋味：按GB 5525之3氣味、滋味鑒定執(zhí)行。
4.7 色澤：按GB 5525之2色澤鑒定執(zhí)行。
4.8 水分及揮發(fā)物：按GB 5528《植物油脂檢驗(yàn)
水分及揮發(fā)物測(cè)定法》之3真空烘箱法執(zhí)行。
4.9 雜質(zhì)：按GB 5529《植物油脂檢驗(yàn)
雜質(zhì)測(cè)定法》執(zhí)行。
4.10 酸價(jià)：按GB 5530《植物油脂檢驗(yàn)
酸價(jià)測(cè)定法》執(zhí)行，其中取樣量改為10g，氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度改為0.05N，平行檢驗(yàn)結(jié)果誤差改為0.04mgKOH/g。
4.11 過(guò)氧化值：按GB 5538《植物油脂檢驗(yàn)
油脂酸試驗(yàn)及過(guò)氧化值測(cè)定法》之2過(guò)氧化值測(cè)定執(zhí)行。
4.12 不皂化物：
4.12.1 乙醚法：按GB 5535《植物油脂檢驗(yàn)
不皂化物測(cè)定法》執(zhí)行。
4.12.2 石油醚法：按GB 7653《大豆色拉油》附錄A執(zhí)行。
4.13 煙點(diǎn)：按GB 7653附錄B執(zhí)行。
5 包裝、運(yùn)輸和貯存
5.1
包裝容器必須專用、清潔、干燥和密封，應(yīng)符合食品衛(wèi)生和安全要求。
5.2 標(biāo)簽按GB 7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。
5.3 應(yīng)貯存于低溫、干燥和避光處。
5.4
運(yùn)輸要注意安全，防止?jié)B漏、污染和標(biāo)簽脫落。
附錄說(shuō)明：
本標(biāo)準(zhǔn)由商業(yè)部糧油工業(yè)局歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由商業(yè)部西安油脂科學(xué)研究所負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人吳艷霞、鮑元奇、何洪鈞、謝階平。
