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主題內容與適用范圍
本標準規定了棉籽高級烹調油的特征指標、質量指標、檢驗規則、檢驗方法及包裝、運輸和貯存要求。
本標準適用于棉籽毛油經脫膠，脫酸，脫色，脫臭，脫蠟等工序精制而成的棉籽高級烹調油。
2 技術要求
2.1 特征指標
折光指數 1.4690～1.4750
比重 0.9170～0.9250
碘價(gl/100g) 99～120
皂化價(mgKOH/g) 189～198
2.2 質量指標
2.3 衛生標準，按GB 2716《食用植物油衛生標準》執行。
2.4
本產品不得摻有其他食用油和非食用油、礦物油等。
3 檢驗規則
3.1
產品出廠（交貨）必須進行出廠交收檢驗。檢驗樣品應妥善保存一個月，以備復檢。
3.2
本標準之特征指標按需要進行抽檢；質量指標實行全部項目檢驗；衛生指標按GB
5009.37《食用
植物油衛生標準的分析方法》執行。
3.3 檢驗取樣方法按GB 5524《植物油脂檢驗
扦樣、分樣法》執行。
檢驗結果中質量指標有一項不合格，就不能采用本標準的產品名稱。
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項
目
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指
標
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透明度
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澄清、透明
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氣味、滋味
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無氣味、口感好
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色澤（羅維朋比色槽133.4mm）
≤
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Y35 R5.0
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水分及揮發物，%
≤
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0.05
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雜質，%
≤
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0.05
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酸價，mgKOH/g
≤
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0.50
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過氧化值，meq/kg
≤
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10
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不皂化物，%
≤
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1.5
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煙點，℃
≥
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210
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4 檢驗方法
4.1 折光指數：按GB 5527《植物油脂檢驗
折光指數測定法》執行。
4.2 比重：按GB 5526《植物油脂檢驗
比重測定法》執行。
4.3 碘價：按GB 5532《植物油脂檢驗
碘價測定法》執行。
4.4 皂化價：按GB 5534《植物油脂檢驗
皂化價測定法》執行。
4.5 透明度：按GB 5525《植物油脂檢驗
透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法》之1透明度鑒定執行。
4.6 氣味、滋味：按GB 5525之3氣味、滋味鑒定執行。
4.7 色澤：按GB 5525之2色澤鑒定執行。
4.8 水分及揮發物：按GB 5528《植物油脂檢驗
水分及揮發物測定法》之3真空烘箱法執行。
4.9 雜質：按GB 5529《植物油脂檢驗
雜質測定法》執行。
4.10 酸價：按GB 5530《植物油脂檢驗
酸價測定法》執行，其中取樣量改為10g，氫氧化鉀標準溶
液濃度改為0.05N，平行檢驗結果誤差改為0.04mgKOH/g。
4.11 過氧化值：按GB 5538《植物油脂檢驗
油脂酸試驗及過氧化值測定法》之2過氧化值測定執行。
4.12 不皂化物：
4.12.1 乙醚法：按GB 5535《植物油脂檢驗
不皂化物測定法》執行。
4.12.2 石油醚法：按GB 7653《大豆色拉油》附錄A執行。
4.13 煙點：按GB 7653附錄B執行。
5 包裝、運輸和貯存
5.1
包裝容器必須專用、清潔、干燥和密封，應符合食品衛生和安全要求。
5.2 標簽按GB 7718《食品標簽通用標準》執行。
5.3 應貯存于低溫、干燥和避光處。
5.4
運輸要注意安全，防止滲漏、污染和標簽脫落。
附錄說明：
本標準由商業部糧油工業局歸口。
本標準由商業部西安油脂科學研究所負責起草。
本標準主要起草人吳艷霞、鮑元奇、何洪鈞、謝階平。
中華人民共和國商業部 1988-09-20批準
1989-05-01實施
