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大豆GB1352-86
Soybean
中華人民共和國標準
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本標準適用于收購、銷售、調撥、儲存、加工和出口的商品大豆。
1 分類
1.1 根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類
1.1.1 黃大豆：種皮為黃色。按其粒形分為以下兩種：
1.1.1.1 北黃大豆：粒色為黃色。粒形多為圓形、橢圓形，有光澤或微光澤。臍色多為黃褐、淺褐或深褐色。
1.1.1.2 一般黃大豆：粒色一般為黃色、淡黃色。粒形較小，多為扁圓和長橢圓形。臍色為黃褐淡褐或深褐色。
1.1.2 青大豆：種皮為青色。按其子葉的顏色分為以下兩種：
1.1.2.1 青皮青仁大豆。
1.1.2.2 青皮黃仁大豆。
1.1.3 黑大豆：種皮為黑色。按其子葉的顏色分為以下兩種：
1.1.3.1 黑皮青仁大豆。
1.1.3.2 黑皮黃仁大豆。
1.1.4 其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。
1.1.5 飼料豆(秣食豆)：一般籽粒較小，呈扁長橢圓形(腎臟形)，兩片子葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤。
1.2 互混限度
1.2.1 前四類大豆混有異色粒限度為5.0％，其中混有飼料豆限度為1.0％。
1.2.2 飼料豆中混有前四類大豆不限。
1.2.3 前四類大豆中混有異色粒超過20％的為雜色大豆。
1.3 大豆中的褐斑紋和黑斑紋粒(俗稱花臉豆)，凡肉眼能看見斑紋的均屬異色粒。
1.4 大豆中的名貴品種和分類中不能包括的特殊品種，由省、自治區、直轄市另訂標準。
2 質量標準
2.1 各類大豆按純糧率分等。等級指標及其他質量指標見下表：
純糧率，% 雜質，% 水分，% 色澤、氣味
等級 最低指標 東北、華東地區 其他地區
1 96.0 1.0 13.0 14.0 正常
2 93.5
3 91.0
4 88.5
5 86.0
2.2 各類大豆以三等為中等標準，低于五等的為等外大豆。
2.3 大豆種皮脫落，子葉完整，以及種皮生有白蒲而末傷及子葉的，均屬好粒。
2.4 收購大豆水分的最大限度和大豆安全儲存水分標準，由省、自治區、直轄市規定。
2.5 衛生標準和動植物檢疫項目，按照國家有關規定執行。
3 名詞解釋
3.1 純糧率
除去雜質的大豆(其中不完善粒折半計算)占試樣重量的百分率。
3.2 不完善粒，包括下列尚有食用價值的顆粒：
3.2.1 未熟粒
籽粒不飽滿，癟縮達檢面l／2及以上或子葉青達l／2及以上(青仁大豆除外)，與正常粒顯著不同的顆粒。
3.2.2 蟲蝕粒
被蟲蛀蝕，傷及子葉的顆粒。
3.2.3 病斑粒
粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。
3.2.4 破碎粒
子葉殘缺(包括整半粒)、橫斷、破裂的顆粒。
3.2.5 生芽、漲大粒
芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復原的顆粒。
3.2.6 霉變粒
粒面生霉或子葉變色變質的顆粒。
3.2.7 凍傷粒
籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。
3.3 雜質，包括下列幾種：
3.3.1 篩下物
通過直徑3.0mm圓孔篩的物質。
3.3.2 無機雜質
泥土、沙石、磚瓦塊及其他無機物質。
3.3.3 有機雜質
無食用價值的大豆粒、異種糧粒及其他有機物質。
3.4 色澤、氣味
一批大豆固有的綜合色澤和氣味。
4 檢驗方法
大豆樣品的扦取和各項指標的檢驗，按照GB 5490～5539-85《糧食、油料及植物油脂檢驗》執行。
5 包裝、運輸和儲存
大豆的包裝、運輸和儲存，必須符合保質、保量、運輸安全和分類、分等儲存的要求，嚴防污染。
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